本書は板本一冊本で豆腐の尋常品、通品、佳品、奇品、妙品、絶品に類別し、豆腐の調理法凡そ百種が載せられている。その外宋楊誠斉の豆腐異名、脉豆腐詩、豆腐集説が附け加えられている。その続篇は同年に刊行され板本一冊で前篇に漏れた豆腐の調味法百数十品を載せ且つ豆腐に関する故事談話が加えてある。